Набор для холодного копчения (для серии 300)

		Артикул   17887 Модель   Cold Smoke Kit 300 Производитель   Cookshack Inc. (США) Срок гарантии   12 мес. Цена   Уточнить

Дополнительная информация

Холодное копчение традиционный способ сохранения продуктов. Копчение позволяет придать обычным продуктам утонченный аромат, приятный цвет перед охлаждением Сегодня в ресторанную индустрию возвращается холодное копчение, вследствие повышения спроса на копчености. Набор аксессуаров для холодного копчения позволяет осуществить деликатную обработку самых нежных продуктов, рыбы, мяса и сыра.
Как это сделать:
1. Выключите коптильню.
2. Замените нижнюю решетку на изолирующий экран.
3. Выньте стандартный угольный бокс и поставьте бокс для холодного копчения на пол в коптильни. (Убедитесь, что пол коптильни чистый и не закапан жиром).
4. Раскалите один-два куска обычного угла в старом лотке на плите
(Не используйте "жидкое топливо" и спички для разогрева углей).
5. Когда угли покраснеют (через 10-15 минут) поместить их в бокс для холодного копчения (будьте осторожны при обращении с горячим углем, возможно воспламенение).
6. Поместите продукт на решетку над изолирующим экраном.
7. Разложите небольшое количество щепы (орешник, мескитовое дерево, яблоня, ольха, бук) на угли. Горячие угли воспламенят щепу и обеспечат постоянное поступление дыма. Изолирующий экран будет задерживать тепло от углей и щепы внизу.
8. Закройте дверь коптильни и насладитесь прекрасным ароматом, который будет выходить из верхнего вентиляционного отверстия вашей коптильни.
ВНИМАНИЕ: не включайте коптильню во время холодного копчения! Коптильня должна быть выключена в течение всего процесса холодного копчения!

Аксессуары